Quy trình xử lý thịt trâu trong nhà máy
Thịt trâu có ưu điểm là ít mỡ hơn hẳn so với thịt bò. Chỉ số mỡ trong thịt trâu chỉ khoảng 1,6 - 5,6%, còn chỉ số mỡ trong thịt bò gấp 4,5 lần thịt trâu, cụ thể là khoảng 10 - 22%. Bên cạnh đó, hàm lượng sắt trong thịt trâu cũng cao hơn nhiều so với thịt bò.
