Cắt cành là việc làm quan trọng trong nghề trồng nho, để loại bớt đi những bộ phận của cây nho như cành, ngọn, lá …Cây nho ra hoa ở những cành non. Nếu không cắt cành, cây nho vẫn có thể nẩy một số ít mầm, nhưng không thể cho năng suất cao. Mục đích của việc cắt cành là:

Để điều hòa lượng cành gỗ vừa phải, duy trì cây nho ở dạng có lợi theo mong muốn, có thể quản lý dễ dàng, tạo điều kiện cho cây nho có sức sống tốt nhất, ổn định năng suất qua các năm.

1. Tạo tán theo hệ thống giàn lưới qua đầu

Sau khi lựa chọn được các cành cấp 1, bà con tiến hành tạo tán như sau: Để các tay chính phát triển đến tận ngoại vi của giàn rồi bấm ngọn. Cành thứ cấp được mọc ra từ cành cấp 1, bà con để khoảng cách 35 - 40cm một cành, các cành cách đều về hai phía. Từ cách cấp 3, bà con giữ cành để lấy quả.

Ngoài ra, bà con có thể không cho cành chính phát triển dài mà tiến hành bấm ngọn ngay khi được 50 - 60cm, từ đó để 2 - 3 cành cấp 2, tiếp tục như thế đến cành cấp 3 thì có thể lấy quả vụ đầu.

2. Tạo tán theo hệ thống tạo hình chữ T 

Đây cũng là một trong những kiểu giàn phổ biến. Khi bà con cắt cành nhằm tạo tán theo hình chữ T, chỉ để lại 2 cành cấp 1 mọc ngược chiều. Khi hai cành cấp 1 dài 0,75m thì bấm ngọn cho ra cành cấp 2. Việc này sẽ khiến các cành cấp 2 mọc ngược chiều nhau và bò từ hàng nho này sang hàng nho kia.

Khi cành cấp 2 đạt chiều dài 1,25m, bà con tiến hành bấm ngọn. Tuy nhiên, tùy từng giống nho và điều kiện dinh dưỡng mà giữ lại khoảng 10 - 20 cành cấp 2. Đồng thời, bấm bỏ tất cả chồi nách trên các cành cấp 2.

Trong quá trình tạo tán, phải buộc dây chắc chắn vào giàn để gió không làm hỏng ngọn nho. Khi đã bấm ngọn cành cấp 2, không cho ra ngọn nữa mà tập trung nuôi cành khỏe để chuẩn bị cắt cành cho ra hoa, lấy quả.

Khi cây nho được 10 tháng tuổi, tiếp tục tiến hành cắt cành cho ra quả. Khi cắt cành, cây nho sẽ chấm dứt giai đoạn sinh trưởng và tập trung dinh dưỡng cao nhất vào mắt nho giúp nho nẩy mầm và ra hoa, kết quả đồng loạt, tạo điều kiện thuận lợi chop khâu chăm sóc, bảo quản và thu hoạch.